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饲料级预糊化淀粉的具体原理介绍

点击次数:  更新时间:18/10/22 14:09:10 来源:ftjersey.com关闭
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    饲料级预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦。本身淀粉粒在适当温度下在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。

玉米糊化淀粉

     另外我们知道糊化三阶段的过程是可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变;不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶"溶解", 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;淀粉粒最后解体,淀粉分子全部进入溶液。
     预糊化淀粉本身也是广泛应用于医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。
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