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采用木薯制作预糊化淀粉的优势

点击次数:  更新时间:18/11/05 13:46:11 来源:ftjersey.com关闭
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    在我国南亚热带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯为大戟科植物木薯的块根,木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形,肉质,富含淀粉。木薯粉品质优良,可供食用,或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜薯易腐烂变质,一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有两种;苦木薯和甜木薯。加工后食用,为当地居民主要杂粮之一。
    木薯块根并非是营养平衡的食物,因为木薯干物质中绝大部分是淀粉,木薯块根含氮量少,在1.5%~4%之间,其中50%左右为非蛋白氮,以亚硝酸和硝酸态氮居多,在氨基酸组成上,赖氨酸及色氨酸相对较多,而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯块根粗纤维含量少,脂肪含量低,钙、钾含量高而磷低,含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。
木薯最主要的用途是作粮食,在热带地区的发展中国家,木薯是最大的粮食作物。
    木薯在作物布局,饲料生产,工业应用等方面具有重要作用,已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。
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