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预糊化淀粉的糊化过程有三阶段

点击次数:  更新时间:17/06/02 17:11:06 来源:ftjersey.com关闭
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       临沂聿美预糊化淀粉】淀粉经过糊化的一大好处就是省去了现场进行加热的步骤,预糊化淀粉即使使用冷水也能够调成糊状,供各行业使用,因此非常方便。它的糊化原理很容易理解,淀粉在一定的温度条件下,通过三个阶段的作用,最终形成胶体溶液,为医药和纺织等等行业所使用。

三个阶段如下。


  1、可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变。
  2、不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”,淀粉粒胀至原始体积的50~100倍,此时预糊化淀粉即将完成。
  3、淀粉粒最后解体,淀粉分子全部进入溶液,此时的淀粉已经改变了化学性质,成为糊化过的淀粉。
  这三个步骤处理过后,淀粉就完成了糊化过程,已经改变了最初的性状,此时我们如果需要使用,只要用凉水兑一下,形成糊状就行。这种方法的出现,为许多行业解决了很大的麻烦,因此在饲料、造纸、化妆品和食品等行业均有广泛的应用。
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