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玉米预糊化淀粉与木薯预糊化淀粉区别特点介绍

点击次数:  更新时间:18/04/03 16:38:04 来源:ftjersey.com关闭
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 本身预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦。广泛应用于医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。淀粉粒在适当温度下可以在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用,其作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。今天小编介绍玉米预糊化淀粉与木薯预糊化淀粉区别特点;

预糊化淀粉
1、玉米预糊化淀粉黏度低,粘接力强,纯度高90%以上,自身滤失量小,有很好的增稠效果,并带有一定的保水性能,耐高温、耐冻、防霉性好,溶于冷水形成一种半透明状胶体,凝胶性能好。
2、木薯预糊化淀粉黏度高,粘接力不强,纯度高90%以上,自身滤失量小,有很好的成膜性,并带有一定的保水性能,溶于冷水形成一种透明状胶体,凝胶性能相对较差。   

预糊化淀粉
 玉米预糊化淀粉主要在腻子粉中起到粘接作用防止脱粉,可以代替灰钙使用,价格低 ,降低成本。玉米预糊化淀粉是低粘高粘的产品,它的粘度低但粘接力很强。经过多次试验证明粘度和粘接力是成反比的。

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